Tin tức
Bơm nước sốt nên dùng bơm cánh khế hay trục vít?
Th8
Vậy giữa bơm cánh khế và bơm trục vít đôi, loại nào phù hợp để bơm nước sốt? Cùng Asatech phân tích chi tiết.
Đặc tính dòng chảy của nước sốt
- Độ nhớt cao: từ 1.000 đến 100.000 cP
- Có hạt: như tiêu, thảo mộc, hạt điều, thịt xay…
- Nhạy cảm với lực cắt: dễ tạo bọt, phân tách hoặc thay đổi kết cấu nếu xử lý sai cách
- Yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt: dễ nhiễm khuẩn nếu không vệ sinh kịp thời hoặc chọn sai vật liệu tiếp xúc
- Đảm bảo dòng chảy nhẹ nhàng, không làm hỏng sản phẩm
- Không tạo bọt hay tách lớp sốt
- Dễ tháo lắp vệ sinh (CIP/SIP)
- Vận hành ổn định trong thời gian dài
Bơm nước sốt không chọn đúng – Dễ nghẹt đường chuyền
- Tắc nghẽn, gây dừng chuyền
- Biến đổi kết cấu sản phẩm
- Rò rỉ do hỏng màng, cánh bơm
- Mất chuẩn VSATTP hoặc HACCP
Vậy nên dùng bơm cánh khế hay bơm trục vít cho nước sốt? Hãy xem phân tích chi tiết dưới đây.
1. Bơm cánh khế: Giải pháp kinh tế cho sản phẩm nhớt trung bình
Nguyên lý hoạt động:
2 cánh khế quay ngược chiều, tạo buồng hút đẩy dịch. Cánh không tiếp xúc nhau → không mài mòn.
Ưu điểm:
- Dòng chảy nhẹ nhàng, không tạo xung
- Bệnh bình với hạt nhỏ, cặn mềm
- Dễ thao lắp và vệ sinh theo quy trình HACCP
- Chi phí đầu tư trung bình
Phù hợp với: Tương ớt, ketchup, sốt phồ mai, sốt salad nhỏ hạt
Máy Bơm Cánh Khế Thực Phẩm
Máy Bơm Cánh Khế Thực Phẩm
Máy Bơm Cánh Khế Thực Phẩm
Máy Bơm Cánh Khế Thực Phẩm
2. Bơm trục vít: Lựa chọn cao cấp cho sốt đặc, có hạt
2 trục vít xoắn ngược chiều, tạo buồng kín đẩy sản phẩm di chuyển liên tục.
Ưu điểm:
- Chỉnh xác cao, không tạo bọt, không rung
- Bồn bình với sản phẩm rất nhớt, có hạt thô
- Hỗ trợ CIP/SIP, phù hợp nhà máy tiêu chuẩn xuất khẩu
- Dùng được cho cả sản phẩm lẫn dung dịch rửa
- Chi phí cao hơn
- Cần thiết bị điều khiển tính lưu lượng (biến tần, flowmeter)
Phù hợp với: Sốt nhân thịt, sốt hạt điều, mayonnaise cực nhớt, sốt cho thực ăn tự nhiên
Máy Bơm Trục Vít Đơn - Đôi
Máy Bơm Trục Vít Đơn - Đôi
Máy Bơm Trục Vít Đơn - Đôi
Máy Bơm Trục Vít Đơn - Đôi
Bảng so sánh nhanh: Bơm Cánh khế vs Bơm Trục vít
| Tiêu chí | Bơm cánh khế | Bơm trục vít đôi |
| Độ nhớt hỗ trợ | Tối đa 50.000cP | >100.000cP |
| Bơm có hạt | Nhỏ – vừa | Hạt to, hạt dễ vỡ |
| CIP/SIP | Tự rửa bằng tay | Hỗ trợ CIP chuẩn GMP |
| Áp lực đẩy | Trung bình | Cao |
| Tuổi trọ bền vững | 2 – 3 năm | 5 – 7 năm |
| Chi phí đầu tư | Trung bình | Cao |
Chọn bơm theo đặc tính sản phẩm
| Tình huống | Gợi ý |
| Sản phẩm nhớt vừa, hạt nhỏ | Dùng bơm cánh khế |
| Nước sốt đặc, có hạt thôi, yêu cầu vệ sinh cao | Dùng bơm trục vít |
6. Tư vấn từ Asatech
- Bơm cánh khế Inox 316L – dùng cho tương, ketchup, sốt phô mai
- Bơm trục vít – tiêu chuẩn EHEDG, chạy được cả CIP
Bạn cần tư vấn giải pháp tối ưu cho nhà máy bơm nước sốt?
Asatech.vn – Đối tác tin cậy của hàng trăm doanh nghiệp tại Việt Nam.
Tư vấn miễn phí – Khảo sát tận nơi – Dịch vụ trọn gói, liên hệ ngay tới Asatech
Công ty Cổ phần Asatek
Hotline: 0932.155.687 – 0984.715.876
Fanpage: https://www.facebook.com/asatech20
Trang chủ
Danh mục
Giỏ hàng